“シブイ”は冬瓜、“ンブシー”は味噌煮のこと。冬瓜を味噌で煮込んだシブインブシーは、沖縄ではポピュラーな家庭料理です。ところで冬瓜はその名と違って、れっきとした夏野菜。中国の薬膳では夏バテを防ぐ料理の代表です。長寿の源と言われる沖縄の伝統料理で、夏バテ解消。いきいき健康をめざしましょう。
材料（4人分）
冬瓜‥‥600g 鶏骨付ぶつ切り‥‥400g 厚揚げ‥‥2枚 枝豆 サラダ油
煮汁 麦みそ‥‥大さじ4 砂糖‥‥大さじ2 酒‥‥‥‥大さじ2 煮だし汁‥‥2カップ
キュートであったかい笑顔とやさしい人柄で人気のお料理の先生。 関西学院大学文学部を卒業後、日本割烹学校(現辻クッキング)へ。 生来の食いしん坊センスを見抜かれて、料理指導の道へと抜擢される。 大阪阪神校で8年、辻クッキング京都校の校長として京都で8年、併せて16年間、関西の味で舌を磨く。 現在、「足立通子Cooking joy」を主宰。食品会社顧問、テレビ出演等で活躍中。 阪神百貨店にある「足立通子のおそうざい」コーナーも人気。趣味は海外旅行とスキューバダイビング。
足立通子クッキングジョイ 〒535-0022 大阪市旭区新森5-16-6 TEL:06(6951)2088
