しぎ焼きは、油で炒めた素材に味噌とみりん、砂糖などを加えてサッとからめた料理のこと。ナスは油と相性がよく、しつこさを感じることなく食べられるので、夏場のエネルギー補給にうってつけ。おいしく仕上げるコツは、ナスに下味をつけてから味噌を加えること。できあがりの味がまったく違いますよ。
材料（4人分）
ナス‥‥4本 サラダ油‥‥大さじ1 1/2 土ショウガ
田楽みそ みそ‥‥50g 煮だし汁‥‥大さじ1 1/2 みりん‥‥大さじ2 酒‥‥大さじ１ 砂糖‥‥大さじ１
キュートであったかい笑顔とやさしい人柄で人気のお料理の先生。 関西学院大学文学部を卒業後、日本割烹学校(現辻クッキング)へ。 生来の食いしん坊センスを見抜かれて、料理指導の道へと抜擢される。 大阪阪神校で8年、辻クッキング京都校の校長として京都で8年、併せて16年間、関西の味で舌を磨く。 現在、「足立通子Cooking joy」を主宰。食品会社顧問、テレビ出演等で活躍中。 阪神百貨店にある「足立通子のおそうざい」コーナーも人気。趣味は海外旅行とスキューバダイビング。
足立通子クッキングジョイ 〒535-0022 大阪市旭区新森5-16-6 TEL:06(6951)2088
