夏になるとよく作るのが、手間をできるだけ省いた超カンタンお寿司。お米を炊く時に、水と一緒にお酢も調味料も全部加えて、炊飯器ですし飯を炊きあげるのがミソ。お米にお酢を入れて炊くと傷みにくくなるので、これからの季節にはうってつけ。行楽のお弁当にもおすすめです。
材料（4人分）
鮭フレーク‥‥80g （市販品） しば漬け‥‥60g 貝割れ菜‥‥適宜
すし飯 米‥‥２カップ 水‥‥２カップ 万能酢‥‥大さじ４ 砂糖‥‥大さじ１ 塩‥‥小さじ１
キュートであったかい笑顔とやさしい人柄で人気のお料理の先生。 関西学院大学文学部を卒業後、日本割烹学校(現辻クッキング)へ。 生来の食いしん坊センスを見抜かれて、料理指導の道へと抜擢される。 大阪阪神校で8年、辻クッキング京都校の校長として京都で8年、併せて16年間、関西の味で舌を磨く。 現在、「足立通子Cooking joy」を主宰。食品会社顧問、テレビ出演等で活躍中。 阪神百貨店にある「足立通子のおそうざい」コーナーも人気。趣味は海外旅行とスキューバダイビング。
足立通子クッキングジョイ 〒535-0022 大阪市旭区新森5-16-6 TEL:06(6951)2088
