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材料（4人分）
ブリ‥‥300g（1切れ80〜100g）
アサリ‥‥300g
玉ねぎ‥‥100g
トマト水煮‥‥1缶
オリーブ油‥‥大さじ2
白ワイン‥‥1/2カップ
塩
こしょう
小麦粉
パセリ
にんにく
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| 1. |
トマトソースを作ります。みじん切りにした玉ねぎをオリーブ油で炒め、トマトの水煮を加えて約15分煮込みます。 |
| 2. |
アサリを蒸し煮します。フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを炒め洗ったアサリを加えて、いい香りが立てば白ワインを加えてフタをします。貝が開いたら、トマトソースにアサリと蒸し汁を加えます。 |
| 3. |
ブリは一口大に切り、塩、こしょうをして小麦粉をまぶし、オリーブ油を熱したフライパンで両面をこんがりと焼きます。アサリ入りトマトソースにブリを加え、サッと煮るとできあがり。 |
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| 蒸し煮したアサリを加えたトマトソースに、こんがり焼いたブリを入れます。ブリが身崩れしないように、サッとひと混ぜして煮込むのがコツ！ |
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