鶏ひき肉を使ったつくね料理。串に刺すひと手間を加えるだけで、楽しい表情の一品になります。レンコンを入れて、シャキッとした歯ごたえに仕上げましょう。梅干しを使ったさっぱり味のタレでいただきますまた、季節の野菜をたっぷり使った付け合わせは、炒めるだけの超カンタンメニュー。ぜひ覚えて食卓に仲間入りさせてくださいね。
「片栗粉を最後に入れるのは、材料から出る余分な水分を吸い取って、旨みを逃さないようにするためよ」 鶏ひき肉に、みじん切りにしたレンコンと白ネギを入れ、塩と砂糖、卵を加えてよく混ぜ合わせます。材料がなじんだら、最後に片栗粉を加えて混ぜます。「焼くと固くなるので、生地はやわらかめにするのがコツ!」
「生地がくっつかないように、手にサラダ油を塗って作業しましょう」 大きめのバットに手でサラダ油を塗り、1串分ずつを軽くまとめるようにして分けていきます。「手やバットに油を塗ると、生地の表面がなめらかになって焼き上がりがだんぜん違いますよ!」
キュートであったかい笑顔とやさしい人柄で人気のお料理の先生。関西学院大学文学部を卒業後、日本割烹学校(現辻クッキング)へ。生来の食いしん坊センスを見抜かれて、料理指導の道へと抜擢される。大阪阪神校で8年、後、辻クッキング京都校の校長として京都で8年、併せて16年間、関西の味で舌を磨く。現在、「足立通子Cooking joy」を主宰。食品会社顧問、テレビ出演等で活躍中。阪神百貨店にある「足立通子のおそうざい」コーナーも人気。趣味は海外旅行とスキューバダイビング。これが出る頃は、石垣島の海を潜る予定です。
足立通子クッキングジョイ 〒535-0022 大阪市旭区新森5-16-6 TEL:06(6951)2088
